资讯中心ZHONGHUA WINE
联系方式 CONTACT US
千赢国际登录首页

地址:山西省汾阳市杏花村酒都大道78号

联系电话:400-0268-919                  13653666277

联系人:王经理

企业新闻
当前位置: 首页 > 资讯中心 > 企业新闻

二锅头是什么香型的?

发表时间:2021-12-01 08:04:33来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  平时主要喝外国酒,虽然好喝,但是慢慢发现像伏特加它们最高也才40度线块钱一瓶喝一半才感到醉,是不是性价比太低了)。于是转战国酒,太贵的茅台五粮液买...

  平时主要喝外国酒,虽然好喝,但是慢慢发现像伏特加它们最高也才40度线块钱一瓶喝一半才感到醉,是不是性价比太低了)。于是转战国酒,太贵的茅台五粮液买不起,先从红星二锅头入手。但是这个酒的味道怪怪的,仔细品尝发现一股子酱油味,喝惯了外国酒的果子味对这个比较不熟悉,这个是酱香型吗?

  只要是二锅头就都是清香型,二锅头是一种生产工艺,这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。

  二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,

  火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。

  到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分,所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒,也是质量最好的酒。

  如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京各地,颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道,“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

  顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,线度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。

  喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。”

  二锅头酒选用高粱为原料,还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,

  火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。

  只要是二锅头就都是清香型,二锅头是一种生产工艺,这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。

  知道合伙人影视综艺行家采纳数:5687获赞数:101154动漫爱好者,2012年创建知道团队“爱生活,爱动漫”,迄今为止本人已在回答上万道问题。

  只要是二锅头就都是清香型,二锅头是一种生产工艺,这种工艺生产出来的白酒也只能是清香型白酒。

  北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒品质,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊,也称天锅。蒸酒时,需将蒸馏而得的酒汽,经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。

  望采纳~追问啊?这个竟然是清香型,我怎么觉得比西凤酒、五粮液和汾酒口味都重啊?您帮我回答一下那三款是什么香型好吗?我给您加分!追答西凤酒:复合香型。