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白酒执行标准!

发表时间:2021-12-01 08:19:21来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  经常喝酒的朋友都知道纯粮酒比酒精勾兑酒好,但是总说买酒的时候不能开瓶鉴别,所以不知道究竟买的是不是酒精勾兑酒。

  其实,瓶身上细细的一串文字,已经可以做一个很好参考,那就是瓶身上“执行标准”或者“产品标准号”的文字。

  液态法白酒,说白了就是使用甘蔗糖蜜、木薯等用糖化酶,干酵母为发酵剂经液态法发酵而成为食用酒精,然后用食用酒精+香精等勾兑而成的白酒。

  固态法白酒+液态法白酒,这种固液法白酒,既能降低成本,又能保证酒的口感,纯粮固态酒越多,口感越好,如果固态酒加到60%以上,一般非专业人士品是尝不出来的。

  因为是用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名“固态法白酒”,这种方法也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。

  粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。

  正常情况下,一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水,而是决定于这2%。

  这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。

  上面列举的是中国绝大部分白酒的标准代码,要记住:白酒国家执行标准,都是“GB/T1××××或GB/T2××××”这样子的。

  看到这里,有酒友可能会说:“我在超市瓶装酒的瓶身上看到的以DB、QB开头的,是什么意思呢?”

  其实,以DB、QB开头的都是地方标准,企业标准,根本不能说明这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒,是什么香型的白酒。

  这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏,优级 一级产品。以浓香型白酒为例:

  真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒,必须是使用大曲酿制的才可以标注优级,如果是使用麸曲工艺只能标注一级。

  除了上面介绍的外,还有一个执行标准是大家必须要记住的,那就是“卫生执行标准”——GB2757。

  这是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注,如有某款产品标注这个代码,那么很有可能是心虚!购买的时候一定要当心!

  但是有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准,企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB,QB开头,就需要多一份留意了。

  提醒大家:以上鉴定方法只能作为参考,我们可以以此判别哪种酒千万别喝,但不能确定哪种酒是绝对没问题的。现在有不少浓香、酱香、清香等酒,明明是食用酒精勾兑酒,却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。

  所以要喝到真正优质的粮食酒,还得看品牌诚信,真实无添加的粮食酒采用传统工艺、纯粮食酿造,品质保障,让您喝得放心!返回搜狐,查看更多