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幽香型白酒

发表时间:2021-12-01 09:18:05来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

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  幽香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒汾阳王酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

  幽香型白酒特色的准则是:幽香纯洁,醇甜轻柔,天然谐调,余味爽净。幽香纯洁即是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香均匀,清洁干净。总之,幽香型白酒能够归纳为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字终究。

  幽香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆造成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,夸大“清蒸排杂、干净卫生”,即都正在一个“清”字上下时期,“一清终究”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气息。

  幽香型白酒准则考语是:无色、清亮透后,无悬浮物、无浸淀,幽香纯洁,拥有以乙酸乙酯为主体的清雅、协作的香气,入口绵甜,香味协作,醇厚爽冽,尾净香长、气概(非常、显著、尚可)。