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世界上有哪些优秀的啤酒花?

发表时间:2021-12-01 10:58:11 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  啤酒花的种植广泛分布于世界各地,每个地区也因地理位置不同各具特色。英国酒花辛辣爽口,欧洲酒花清淡自然,北美酒花柑橘香气沁人,各国家酒花各有各的特色。而新西兰酒花有着

  新西兰酒花产地处于南半球南纬41°,拥有200多年的酒花种植历史。在啤酒行业内,新西兰可谓是公认最适宜啤酒花生长的国度之一,这里的酒花都没有病害。在南岛北部的尼尔森塔斯曼地区上生长的大部分品种中,都能产出以口感和香气闻名的新世界啤酒花。

  Nelson Sauvin可谓是“典型的新西兰”品种,提到新西兰酒花,大多数人的第一反应都是Nelson Sauvin。作为新西兰酒花代表,Nelson Sauvin最独特的还是它的气味,它有着类似于长相思白葡萄酒的香气。要知道,这是唯一一个具有这种香味的啤酒花。

  除此之外,Nelson Sauvin还有着醋栗和柑橘果香,很多新西兰精酿啤酒中都会或多或少添加这种酒花。特别是Alpine Beer Company公司推出的single-hopped Nelson被评价为最受欢迎的IPA。这种酒花生产于2000年,到现在只有19年的时间,却享有了国际声誉。同时,Nelson Sauvin一直位居新西兰酒花销量榜首。

  Motueka,新西兰今年的酒花之星,因为它的进步速度真的是太快了,今年四月初我们赴新西兰预定酒花的时候,与美国和欧洲的顶级酒厂酿酒师一致认为:今年Motueka的各项数据均达到了历史最高!

  Motueka的另一个名字叫B Saaz,因为它是在新西兰使用1/3 Saaz和2/3 New Zealand品种杂交出来的一种三倍体酒花。作为Saaz酒花的传承,Motueka具备了许多母本Saaz酒花所没有的理想特征。香叶烯以其柑橘特性而闻名,而法尼烯则具有开花草本气味,Motueka的香叶烯和法尼烯都处于很高的水平,这就形成了一种非常独特的组合,赐予了Motueka特有的香味。

  1994年Pacifica就已经在新西兰酿造试验并且发布了,它是由新西兰植物和食品研究所培育的三倍体香型酒花。

  Pacifica具有柔和的苦味特性,是旧世界花香以及新世界新鲜柑橘香的完美结合。实际上Pacifica是一款双用途酒花,饱满的香气通常会被描述为如同橘子果酱般充满着活力的果香,在煮沸后期使用会带来橙子的香气。

  Cascade的名字说出来没有人不知道,最早生产于美国,是美国使用量最多的酒花。后来在新西兰经过改良,于是生产出了NZ Cascade,我们经常会看到一种叫Taiheke的酒花,其实和NZ Cascade是同一品种,只是名字不同而已。

  NZ Cascade的热销程度超乎想象,当我们随便进了几家国外酒花销售网站时发现,即使价格昂贵也不影响它的受欢迎程度,基本上首页都已经宣告无货。

  虽说NZ Cascade和美版Cascade有着“血缘关系”,实际上在新西兰培育出的Cascade本土气味明显已经改变,更多的是柑橘香气以及新西兰酒花独特的热带水果香气。可以说NZ Cascade和Cascade已经完全不是同一品种了。

  NZ Cascade因其突出的柑橘香一般用在IPA中,无论是单品种多次添加还是晚加,都可赋予啤酒优质的表现。为了让人们在喝啤酒时能有夏天里清凉的感受,它也会被用于夏季Ale品类中。

  Waipiro即成都吕行者贸易有限责任公司,公司主要经营酒花进出口贸易,自2017年3月30日成立以来,一直致力于为客户提供优质的酒花产品,现与新西兰第一大酒花公司Freestyle Hops敲订了十年代理权合同,并与新西兰第三大酒花公司Battery Hill Hops签订了七年代理权合同。吕行者贸易有限公司是新西兰酒花大中华区总代理,同时也是中国唯一一家拥有新西兰酒花代理权的公司。

  新西兰啤酒花长期处于供不应求的情况,目前已经被预定至2022年。吕行者贸易与新西兰三大酒花农场中的两个农场签订长期合作协议,手握至少4种严重稀缺的热销酒花品种((尼尔森苏维NelsonSauvin、拉考Rakau、威美亚Waimea、莫图依卡Motueka),以及其他品种的新西兰酒花,在我们的“ Waipiro 怀比洛”小程序就可以轻松购入,这是其他渠道无法做到的!

  新西兰Freestyle Hops农场18年占地170公顷,19年将扩张近60公顷农场用地,并且扩大了热销酒花的种植量。Battery Hill Hops及其兄弟公司Korere Hops LTD(也与我们合作)总共占地190公顷。吕行者贸易公司分别与两家农场了制定了十年和七年合作协议,保证第一时间获得质量最优、产品充足的高质量酒花。

  合作的Freestyle Hops农场有近200年生产历史,一直从事酒花种植、加工、研发工作,无论是场地设备,还是酒花培育技术,都在新西兰占据首位。Battery Hill Hops是近年来发展势头最迅猛的酒花农场,一跃成为新西兰第三大酒花公司,先进的设备保证了酒花的高品质,以及酒花生产到运输的最优化。

  我们的合作农场只销售当季酒花,生产日期在半年以内,绝对保证酒花的新鲜度。并且运送回国,采用全程冷链航空运输,保证酒花品质不受损。

  虽然时至今日酒花的分类繁多,但是究其根源,都是来源于早期的几大产区(例如德国的海乐淘, 是帕尔特和 特南)或者来此于农夫对特定品种的培育(例如Goldings 和Fuggles酒花)亦或是商业需要的结果(例如俄亥俄州的现状)。

  自1900年期,很多机构开始了酒花培育工作,以期获得特定风味的酒花。系统的培育工作在瓦伊学院开展,1904年西蒙教授开始了在肯特郡的酒花培育工作(英国最早和最大规模种植酒花的地方)。1934年西蒙教授发布了“酿酒金牌”和“酿酒最爱”两类酒花开始了商业化种植,在他1959年去世前,又连续推出了20多种新酒花。“酿酒金牌”后来成了大多数商业酒花的母本。

  特定酒花和当地啤酒风格有非常密切的关系,例如:单色拉格啤酒(德国、波兰和捷克)通常使用欧式酒花,包括Saaz Hallertau和Strissel Spalt。英国啤酒通常使用 Fuggles, Goldings 和 W.G.V酒花。北美则习惯使用Cascade ,Columbus ,Centennial,Willamette, Amarillo 和将近40中当地培育的酒花,包括矮酒花。

  同样也有一些酒花来自新西兰,例如Pacific Gem, Motueka 和 Nelson Sauvin ,其中 Nelson Sauvin被用于酿造太平洋淡色艾尓啤酒在2014年进行了增产。【以上资料翻译自英文wiki】