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国台酒如何打造现代健康白酒?深度解析健康背后的产品哲学

发表时间:2021-12-07 10:02:59 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  作为茅台镇第二大酿酒企业,2021年初,国台提出了“大国酱香国台领航” 的六大领航战略,“领航健康导向“正是重要的战略组成部分。

  国台董事长闫希军曾多次表示:国台将致力于打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化。健康的酿酒理念已经成为了所有国台人的毕生追求。

  扎根茅台镇酱香酒核心产区20余年来,国台始终坚持“学习茅台 做好国台”,坚定决心做一瓶正宗的大曲酱香型白酒。20年如一日,老老实实学茅台,认认真真酿好酒,秉承传统不泥古,系统创新不离宗,坚持“精酿一瓶国台好酒、陶藏一瓶国台好酒、勾调一瓶国台好酒、品饮一瓶国台好酒,享通达人生”的“四好一通”理念,努力把酒的质量做得更稳定、更安全、更健康,让品质成为了国台营销的最大权重。

  健康白酒,是顺应时代发展和消费需求的产物,其主要特点是杂质含量低、安全水平高、卫生指标好、有害物质少、健康因子多。

  中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国指出:“中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的,因为它涵盖3000多种微量成分,其中几百种都是对人体有益的功能性物质,这是其他酒不可比拟的。”

  国台人深知自己的使命,只有把中国酱香型白酒蕴含的“健康因子”研究到极致,才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

  承袭天士力“现代中药”新理念,依托天士力对传统中药的创新经验,基于集团对于质量控制标准和技术的积淀,国台不断提升白酒的质量稳定控制及口感品质,将传统的酿造上升到生物发酵品质控制,在科研创新、硬件建设、智能支持等方面系统提升,保证了白酒的风味和健康的品质。

  国台酒的原料来自贵州当地无公害、无污染的红缨子糯高粱。严格按照国家“绿色食品” 标准要求,粮食与曲的用量1:1配比,五斤高粱仅酿一斤酱酒。

  每一滴国台酒的酿造,历经投料、糊化、上甑、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、蒸馏、取酒十个阶段。一年为一个酿造周期,两次投粮、九次蒸煮,八次发酵,七次蒸馏取酒。历经30个环节165道工序,一颗高粱才能转化成一滴国台酒液,慢工出品质,高温益健康,独特技艺对国台酒的打磨与淬炼,酒中对人体有害的低沸点物质在酿制环节就得到大量挥发。

  国台酒投入巨资建设万吨酒库,酒库环境顺应茅台镇自然环境的变化,使其中成分的氧化作用顺利进行,增强了酒中小分子有害物质的挥发,促进酒中水分子和酒精分子的缔合。储酒容器选用750℃烧结而成的特质陶坛,促进白酒的“呼吸”,呼出易挥发的有害物质,吸入氧气完成氧化作用。

  国台依托天士力制药的理念、技术与标准酿酒,国台创新生产设备,输酒过程全部是密闭管道输送,杜绝了二次污染;创新白酒三级质量控制体系,把控白酒的整体品质,实施全程质量控制,对国台酒中的健康因子进行固化。

  国台还组建了高学历的研发和质量把控团队,与国内多所院校和顶端科研机构合作,加强酒体的健康因子研究,围绕如何打造“对肝脏损害小”、“更少无益成分、更多有益精华”、“饮后舒适度好”的酱香型白酒“展开系统研究,引入更多的吡嗪类化合物等有益成分,对国台酒健康因子进行优化。

  在20余年的时间里。通过学习茅台,品质上无限接近茅台;以制药的理念、技术和标准来做酒的理念。对品质“迷信”,对创新“偏执”的国台走出了一条新赛道,打造出了一瓶质量可控、批次稳定、更少无益成分、更多有益精华的国台酒。

  如果说秉承酱香酒传统酿造工艺是国台酒健康领航的底层逻辑,科技创新则是国台酒健康领航的顶层设计。

  早在2011年,以国台酒庄建设为起点,国台便开始从空间布局、车间建设、机械制曲、润粮蒸酒、智能存储等方面都做出了比较系统的突破,为全面数字化智能酿造奠定了基础。

  如从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊晾、上甄、馏酒、储运、窖藏都勾调、包装,全过程都按模块研究出数字。努力将传统酿造“12987”工艺提炼为数据,为进一步清晰标准、建立系统。

  三是通过现代生物发酵,利用分子生物学方法确定大曲中优势微生物种类及比例,稳定酿造中微生物群落,采用机械化、自动化制曲,大大提高发酵质量和效率;

  2019年12月21日,国台“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”科技成果进行了现场鉴定,为国台品质带来强势赋能。

  一年后,国台参与提报的“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”项目成果再次通过专家鉴定,充分说明科技创新为引领的国台得到了业界的广泛认可。

  如果说,酒业都在努力学习茅台的品牌风格和营销理念,国台却更加醉心于学习茅台的品质理念和健康价值养成。

  秉承传统不泥古,系统创新不离宗,国台在为消费者提供一瓶“更健康的国台美酒”发展道路上务实前行,也为开启“十四五”高质量发展带来满满的正能量。

  多年来,国台坚持“知识科普品质,故事讲好品牌,文化培养消费”的核心,广泛传播的“四好一通”以及“三级九等饮酒境界观”就是在时刻践行消费者的教育。

  “三级九等”解决的是如何做到文明饮酒、健康饮酒的问题,让每一个消费者在快乐之中将喝酒场景变成文化。

  国台董事长闫希军曾表示,国台的使命不仅是打造现代健康白酒,更是创新现代饮酒文化;不仅是这瓶好酒的酿造者、销售者,更要做中国酒文化的传承者、弘扬者、普及者、传播者,既是销售大使、更是品牌文化大使。

  国台倡导酒友,每天可以喝一点,每次喝得少一点,但要喝得好一点,为快乐饮酒,为健康干杯。国台还给每一位消费者提供了健康的饮酒方案,普及了科学的饮酒知识,培养消费者健康的饮酒习惯。

  国台酒大力倡导的健康饮酒方式,旨在消除人们“糊涂喝酒、喝糊涂酒”的状况,改变逢酒必醉、一醉方休的陋习。要从不健康饮酒,转变到健康饮酒,再到文明饮酒,最终上升到文化饮酒。努力构建一个让消费者了解酱香白酒、明明白白地喝一瓶好酒的消费场景,实现品酱香美酒、享通达人生。

  2020年12月开始的 “国台健康饮酒中国行”主题活动,在全国各地已经举办了1000场,国台酒的健康饮酒的粉丝也越来越多。

  闫希军明确表示:国台提升品质将是长期投入,深入到全产业链的宏伟工程。围绕“粮食、制曲、基酒生产、勾调、包装、科研、人才”等九大体系,重点抓好四个环节的管控。

  闫希军表示:“用数字化贯通全产业链,产品质量更加稳定一致,并持续提升,市场营销更加精准,管理更加精细,推进企业整体跃上新台阶。实现高质量发展,要努力将传统酿造“12987”工艺提炼为数据,进一步清晰标准、建立系统。以数字化为要求,做到一切工作标准可量化、精准操作、质量一致。”

  国台在严格秉承茅台镇传统正宗酱香工艺的基础上,还创新了顶层设计,在工程基建、智能制造、物流储运、节能环保等方面进行了突破性探索。推动中国白酒由传统食品酿造产业走向现代生物产业,由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型传统工业走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业。

  国台自主创新按GMP标准建成行业一流的现代化双层酿造车间,执行HACCP、ISO14001、ISO9001等先进质量管理体系,高品质高标准贯穿酿造全过程。

  国台还建成酱香白酒行业内首条机械化酿造生产线,对酿造过程中可能影响酒质和风味的机械制曲、生物发酵、管道化密闭输送、智能化储酒等多个环节进行了系统创新,实现了相对更健康的制曲工艺,相对更健康的酿造工艺,相对更健康的窖藏储存。

  国台总经理张春新表示:“产品品质的高质量,是高质量发展的前提和基础。茅台的成功,根子是质量。国台的榜样,首先是茅台”“

  严格秉承12987的传统酿造工艺和30道工序165个环节,大力弘扬工匠精神;

  像绣花一样把精致做到极致,即便是在市场快速扩大、供应略显紧张的情况下,也不盲目的片面追求基酒产量,始终坚持提质稳产;

  成品酒供应,更是贮足陈酿,不卖新酒必须保证足够的存储时间,少一天都不能出厂。

  从“打造现代健康白酒创新现代饮酒文化”的企业理念,到进一步提出“贵州国台酒酱香新领袖”的品牌定位,再到“大国酱香国台领航”的战略新高度。国台的品牌始终在不断提升和进化中。

  中国保健协会健康酒分会执行会长兼秘书长李海龙表示:“一次会间某企业家言道:喝茅台酒,一是喝的面子,二是喝的健康,我深以为然。作为茅台镇第二大酿酒企业,国台以其“通”字品牌文化的高度,以其科技创新掌握了中国白酒健康元素的核心技术密码,并大力倡导和推广健康饮酒方式,在引领酒业健康文化上走在了酱香酒品类企业的前列。现在,越来越多的人在茅台和国台身上找到了更多的共同点。行业内学茅台的企业不在少数,但国台肯定是绩优生之一“。

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