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兼三香·聚五味口子窖兼香型白酒成就“浓头酱尾中间清”

发表时间:2021-12-01 11:42:36 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  香型是白酒与生俱来的特征,在诸多白酒香型之中,兼香型白酒凭借细腻丰满、风格突出、酱浓协调的特点,深受大家的喜欢。而口子窖作为兼香型白酒的代表,它的香型无法复制,闻香馥郁典雅,入口绵甜、诸味协调,回味醇厚悠长、层次更为丰富。

  尽管中国人酿酒的历史长达数千年,但是此前并无香型的概念。评鉴酒的优劣,仅以色香味论之。河流汇聚的濉溪,一代代酿酒人通过不断的传承与探索,汲取众家之长,独辟蹊径创造出兼三香、聚五味的口子窖兼香型白酒。

  1965年起,全国知名酒类专家进行专项调研,初步形成划分香型概念。而直到1979年8月,在大连召开的第三届全国评酒会上,才首次将酒以香型分类,从此以香型区分酒的类别成为惯例。

  兼香型白酒,这个简略模糊的定义,给了整个白酒市场一个百花齐放的机会,让不同区域、不同环境、不同工艺的白酒百花争艳,成为各大白酒企业产品风味创新与追求独特风格的自由场。

  当人们提起兼香型白酒,既可能指工艺繁复、层次丰富、兼容并蓄、独具特色的具有两种以上香味特征的白酒,也可能说直接通过分型酿造而产生复合口味的白酒。

  作为兼香型白酒的代表,口子窖传承千百年来的匠人精神,坚持对品质的追求,严选多种粮食,通过多曲并用的复杂配方,按照古法酿造的口子窖酒馥郁醇厚,绵甜爽净,成就了浓头酱尾中间清的复合兼香风格。

  就拿这款30年口子窖兼香型白酒来讲,优选来自口子窖原产地小产区的五谷纯粮,汲取隋唐口子仙指井的清泉活水,盛夏时节,苦守整整三十六天制成独有的菊花红心曲。

  由国家著名酿酒大师遵古方投料于元末明初的老窖池发酵,经大蒸大回工艺精髓五次蒸馏两次轮回发酵,一千斤原料出二百斤好酒,又掐去头尾,仅余二十斤极品。