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史上最全白酒执行标准解析(建议收藏)

发表时间:2021-12-02 12:14:57 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  当你选购酒产品的时候,商品标签上的“信息”很有用。抛开价格、包装、品牌这些因素,我们今天来简单说说如何辨别白酒品质,其实在小小的酒标上面就差不多说明清楚了!

  以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

  粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。

  一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%,酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%,这2%中,最重要的是酯类。

  以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

  食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。

  勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

  30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。

  但也是目前市场上占比最高的,那液态法白酒的来由是怎么样的呢?液态法白酒,也叫新工艺白酒,是在五六十年代粮食极度短缺的情况下,为解决劳动人民日益增长的饮酒需要,缓解粮食供应不足和生产白酒耗粮很多的矛盾,轻工业部提出研制新工艺型白酒——利用酒精配制白酒的课题。

  而新工艺白酒由于技术难度相对低、投入成本少,又恰逢市场经济改革,很多人都在这段时间投身白酒生产销售行业。但是随着人民生活水平的提高,对于健康生活的要求越来越高,对于纯粮食酒,也就是固态法白酒的需求也越来越迫切。

  我们来说说如何简单地辨别:国家对于各类的生产工艺流程是有制定标准的,在正规产品的包装上面,是必须要有体现的,通常情况下在产品的标签上面就有明显的标注。

  :企业标准最常见的是GB/T,国家推荐执行标准,而一些比较特殊的酒类,执行的是地方标准或企业标准,比如董酒,还有酒鬼酒等。

  而这些执行标准大多和白酒的香型分类有关,且为纯粮固态法白酒专用的标准,详细可以参照下面的列表。浓香型白酒,GB/T 10781.1-2006,代表产品五粮液、古井贡酒。

  除了执行标准以外,部分产品还会在执行标准后加上“一级”、“优级”等备注,这也是一个判别标准。比如:古井贡酒·年份原浆(中国美)GB/T 19327(优级)是否具备国标、质量等次如何,这些标识可以用来判断酒的质量好坏。

  我们这里所说的执行标准相关的所有内容,都是基于产品生产渠道正规的情况下,如果您是从正规的销售渠道购买,会有一定的参考价值的;小乐希望,大家在看过之后能够多一些鉴别白酒档次和品质的能力。