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中国白酒常见执行标准代码

发表时间:2021-12-07 11:05:25 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  用纯粮食在窖池里发酵,而粮食曲块等呈固态,故名,这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,最终把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种甚至上千种有机分子。

  一瓶固态法白酒,乙醇和水占到98%左右,其它几百种有机分子只占2%,酒的优劣,不决定于那98%,而只决定于这2%的有机分子。而在这这2%的有机分子里,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子就会析出,于是呈现白色浑浊。这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

  液态法白酒以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑合格香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后一般不会有析出白色浑浊沉淀物质,不会呈现白色浑浊状态。

  30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。

  注意我们看到GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准,也就是大家常说的食用酒精勾兑酒

  像上文 “二曲酒” 这样将身份彻底暴露在我们面前的还是很少见的,也间接的说明了他的“诚实“”。大部分 “酒精酒” 会通过各种方式隐藏自己的真实身份,还是有点难辨别的。

  【方式一】:通过选择 “卫生执行标准” 回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注。如有某款产品标注着这个代码,那么很有可能是心虚了!心虚的人才会说我有这个,这道理就好不如掩耳盗铃。

  有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准,企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB,QB开头,就需要多一份留意了。

  提醒大家:这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝,但不能确定哪种酒是绝对没问题的。有不少酒明明是食用酒精勾兑,却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。如今很多GB/T10781.1-2006浓香国标,GB/T10781.2-2006 清香国标都被玩坏了,明明产品使用了食用酒精,却不顾法律规定胡乱标注,这很是令人心寒。

  这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏,优级 > 一级 产品。以浓香型白酒为例:

  真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来说还是要差些。比如酱香型白酒,必须是使用大曲酿制的才可以标注优级,如果是使用麸曲等工艺只能标注一级吗,否则就是欺骗消费者。

  大家在市场上可以发现,即便是标记了优级的产品,价格差别也很大,有几十元的也有上千元的。这是因为,优级产品中也有高低之分,就比如纯粮酿造坤沙酒中也有高中低之分,飞天茅台和王子那是相差得巨大,有非常精品的有机产品,也有刚踩数据标准线的优级产品。所以,这种识别方法只能作为一种参考,并不能完全确定标注优级的一定是好酒。

  所以想要真正的买到好的酱香白酒有个好的渠道就显得尤为重要了(但好不代表便宜),现在市面上白酒市场鱼龙混杂,各种劣质酒横行,添加的各种酒精香精,闻着像那回事,喝下去真的不知道酒的真假。十几块一瓶的粮食酒?真的是粮食的成本都不够。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造,其实真正用心纯粮食酿造的酒厂并不多,想找到那些精品酒厂里的精品品质酱香酒,关键还是得有个好的靠谱渠道才好找到。