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南方人的冬至不光要汤圆

发表时间:2022-01-23 08:52:13 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  杜甫说:“云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯”;汪曾祺写:“家人枯坐,灯火可亲”。这一年中最漫长的黑夜,要回抵家里,跟亲人一同渡过。

  南方的冬至,湿凉气直往骨子里钻,暮色更显艰巨,因此大人早早放工,幼孩早早下学,闭门闭窗,万家灯火透明。是聚会,予以人们抵御“至暗时间”的勇气。

  固然是最深的黑夜,却也是挫折之时。过了冬至,日头渐长,春意从此萌动。恐怕恰是由于这额表时间的额表触感,南方人相当器重这一天,“冬至大如年”呀,黑夜一同搓圆子,早上醒来还要拜祭祖宗。

  正在南方人眼里,冬至还能预测异日的天气。最意思的是南京人这句谚语:“拖拉冬至明净年,明净冬至拖拉年”,不是指人的衣着,而是说冬至晴好,则过年有雨雪,反之亦然。本年你们那儿的冬至,又是什么气候呢?

  由于器重,因此南方的冬至韵味也额表足够。当大个别北方人还是用一盘饺子问候冬至时,南方各地,家家户户的门窗里,飘出的是五光十色的冬至滋味——

  带馅的、不带馅的,甜的、咸的,大的、幼的汤圆,每一颗都是聚会合圆的希冀;广东的糯米团子,浙江的年糕、糯米饭同样寄意满满;姑苏人正在饮冬酿酒,终年只此一杯;湖南、江西人正在吃熏腊肉,烟熏韵味而今最美;四川人独爱一碗热气腾腾的羊汤,广东人架起一桌佳肴,鸡鸭鱼肉包罗万象。

  凉风中熬过冬至,不须要靠一身浩气,家人正在身旁,热汤热菜正在嘴边,总有一味温存人心。

  “家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”,搓圆子吃汤圆,南方冬至夜的第一要事。不单是汤圆,良多地方吃的糯米团子,也是冬至常客,因此这句诗尚有另一种说法:“家家捣米做米团,定是昭质冬至节”。

  浙江好友告诉我,南方团子的差别大得离谱,特别是加上方言之后:浙南区域的人叫冬至圆,潮汕区域的人叫冬节丸,姑苏人叫汤团、冬至团、稻窠团......名字固然差异,但状貌都是圆乎乎的,南方人重寄意好口彩,吃的团子、圆子,便是祈愿家人永世聚会合圆。

  冬至前后,南方人家就初阶手工做糯米粉。正在汪曾祺的田园高邮,旧时的村夫用一架碓舂粉子,一二十家轮替借用。现正在的人多用石磨,用水把糯米泡软,再用石磨缓慢捻成米浆,把米浆倒入布袋,扎紧,吊正在屋檐上,让内部的水缓慢流干。待水分尽数除去,袋中就留下整块的米粉再从头磨细成粉,彻底晾干,就成了水磨糯米粉。

  宁波的水磨糯米粉相当优质,因此这里产出汤圆里最经典的黑芝麻猪油馅汤圆,馅儿是加糖的黑芝麻面里再化团猪油。宁波人家的幼孩每每从锅里捞起来一个偷吃,咬破白乎乎的糯米,浓醇的黑馅流出来,吃的满嘴都是甜味,染得牙齿也黑黑的,这个时辰要躲得远一点,不要被长者展现才好。

  宁波人的冬至夜还会吃汤果,有点像酒酿圆子,却不必搓成圆形,只须要把搓发展条的糯米粉团掐成块煮。馅儿也不须要包进去,就正在汤里,青菜汤果稀奇咸香、浆板汤果酒香扑鼻。宁波人最爱的仍是甘薯汤果,“番”和“翻”同音,冬至吃甘薯,便是将过去一年的霉运一共“翻”过去。

  正在姑苏吃冬至。