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山西大叔做无本生意用红柿土法烧美酒1个月赚5万元

发表时间:2021-12-02 12:03:06 来源:千赢国际官方网站网址 作者:千赢国际官方娱乐网站登录

  山西省芮城县中条山脚下有个能人叫烧酒老裴,其实他不姓裴,大名叫白援朝,之所以这样称呼是因为当地方言的白字与裴字发音相同的缘故。白大叔今年69岁,在家里烧柿子酒已经有30多年的时间了,每年的冬季都要在家门口支起烧酒土设备,做一个月的时间,足不出户能赚5万元,白大叔也就因为柿子烧酒而成了名人。

  摄影师喜欢拍摄三农题材,和白大叔成了10多年的老朋友,12月初的一天忽然接到了他的电话通知,今年开始烧柿子酒了,消息有点过早,按照以往的经验,大叔都是在三九天才开始烧酒,他在电话中解释道“今年天气上冻早,能烧就要烧,古法烧酒就是利用寒冬天,不能错过时机的。”

  周六一大早我们一行人就赶到了白大叔的家,他依旧坐在自家的大门前用一套100多年的土装备烧着酒,地上挖了三个坑,将铁锅,大瓮,铁鏊按照规据组合在一起,一根水泥电线杆子做烟筒,今年特意用纸箱片围成了一个简易房子,也就成了烧酒作坊。

  白大叔祖籍陕西省丹凤县,小时候家里兄弟姊妹多,经济条件不好,20多岁招亲到了这个叫麻沟的山村,农村人都有个习惯就是将聪明的孩子才外招,这是为了他们在外不受委屈,白大叔的父母当年也是这个想法。大叔来到山西吃苦耐劳,勤勤恳恳,与人为善,脑子聪明是不用说的,在村子里和家里都有好口碑,他种庄稼是把行家里手,发家致富是村子里的能人,当了几十年的村干部,家里开着小卖店,地里种着花椒树,还会做烧酒,大能人名副其实。

  改革开放后农村实行土地承包责任制,白大叔靠着灵活聪明的头脑,走上发家致富路,他坚信农民致富就要在农村找出路,农忙季节过后,他在经营家中的小卖店的同时似乎还不满足,便向村子里的老年人打听用柿子烧酒的方法,率先在家门前支起了烧酒摊子。

  大叔说做柿子烧酒的流程是每年霜降过后,等到柿子完全成熟进行采摘,破碎后放进大瓮或者大缸里进行为期两个月的发酵,等到三九天上冻后再进行烧制。烧制的方法也比较简单,先将发酵好的柿子酱与庄稼秸秆混合在一起,然后放进土装备里蒸馏,烧酒就成了。

  白大叔说说起容易做起难,流程看似简单,做起来很讲究,各个环节都要靠经验积累,否则烧酒是流不出来的,30多年的经历他结合老辈人的传授和实际操作总结出了一套成熟经验,烧酒对他来讲就是手到擒来。

  白大叔做烧酒离不开老伴的帮助,体力和技术的活都是他来完成,老婆虽然是打下手,可是这个烧酒的下手却不是任何人都能干的,就拿这烧火来讲,也属于个技术活,从倒入原材料柿子酱和庄稼桔杆混合物开始,火焰的大小都有严格的要求,掌握不好烧酒就不会成功。

  大叔在地里种植了10多亩的柿子树,这些都是为了烧酒准备的。他说烧制一锅酒大体能用2个小时的时间,一锅能出二三十斤的柿子酒,每年连续要连续烧制1个月左右的时间,能出1吨多的柿子酒。期间除了要完成自家的任务,还要帮着村民们烧一些酒,作为春节待客的美酒。

  白大叔做烧酒的设备土的掉渣,都是一些个农村常用的铁锅,大瓮,最精密的当数这个“铁鏊”,它的直径在1.2米左右,底部呈圆锥形,是老辈人手里传下来的东西,当年自己可是花了大价钱,掏了1000多元钱买下的。

  大铁鏊的用处极大,下部呈圆锥形,是导流酒水用的,上边倒入冷水起到冷却的作用,这个是先民们的发明创造与智慧的结晶。

  发酵过柿子酱与庄稼短秸秆均匀搅拌,就是为了在蒸馏的中间有空隙,能透过水蒸气,最底部是大铁锅,里边安装上篦子,中间瓷缸起到了蒸笼的作用,烧制过大约30多分钟,就会有烧酒液体流出,就这样一直要烧2个小时左右,一锅美酒就出锅了。

  每当白大叔开始烧制柿子酒,小小的土作坊边就会围着很多村民,他们聚集在这里品着柿子酒,聊着天,这边便成为小山村冬季最热闹的地方,整个村子也会弥漫在酒香和柿香味道里。

  据这位80岁的大叔讲,柿子酒是纯纯的水果酒,天然饮品,好喝不上头,还有软化血管的功效,村中的老年人都很喜欢喝上两口,他喝了30多年,每天晚上临睡觉前都要来2两,每年也要委托老白给他烧上200斤。

  白大叔做柿子烧酒之所以说是土法,一个是设备土,其二是方法土。就拿这火炉来讲,直接在地面上挖下三个连在一起的土坑,柴火点着会发出和蒸汽机车一样的呼呼声,节奏声的快慢就是火势大小,当然这个烧火是白嫂的专业技术活。

  白大叔有1儿2女,孩子们都成家立业,小日子过得相当不错。老两口在家里种庄稼,开商店,做烧酒,生活过得相当充实。大叔说孩子们觉得烧酒很辛苦,早就不让他们再干了,可是他就是停不下来,冬天烧酒已经成为生活的一部分,这辈子都离不开了。

  大叔每年能产1吨多的柿子烧酒,当年的酒都储藏在土窑建成的酒窖里,除了留够自家喝的,大多数都会出售,每斤的价格是20元,当然这是2年以上的窖藏老酒价格。白大叔的柿子烧酒名气很大,烧酒销售不是问题,坐在家里足不出户,常年都有人慕名前来购买,外地客人经常是开车前来购买,以陕西河南居多,算起来每年烧制一个月的时间就会收入5万元多元。

  白大叔说山地种植柿子树也算是国家提倡的退耕还林,柿子树绿化山区结出果实酿造美酒,对他来讲就是一种无本生意,烧酒老有所乐是一种生活享受,图的就是一份心情。老酒藏窖中,一年四季,自己品味生活,还能赚点小钱,老年生活相当惬意。

  临走的时候按照习惯,我们每人买了2斤7年窖藏的柿子老酒,带回家中作为春节待客的美酒,与亲朋好友一起品味人生。各位,您喝过这土法柿子烧酒吗?【想看到更多的百姓故事请点击右上关注】